Rehpastete
Für den Teig das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel Form. Die Butter in Flöckli schneiden, zum Mehl Form und mit den Fingerspitzen fein zerreiben. Unser beliebtes Rezept für Rehpastete und mehr als weitere kostenlose Rezepte auf masterclassapm.com Rastzeit: 2 Stunden Backzeit: 90 (50) min Pro Person in etwa Joule / Kalorien. Diese Pastete in der Teigkruste kann ebenso in der geben.Rehpastete mit Trüffeln Video
Schinkenmett

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Das Salz dazugeben, alles gut verkneten und etwas Wasser dazugeben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht, mit Mehl bestäuben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Die Zwiebel hacken, in Butter glasig braten und kalt stellen. Die Leber und die Petersilie, hacken und dazugeben. Die Egerlinge in Scheiben schneiden und mit der abgekühlten Zwiebel und dem Cognac dazugeben.
Die Farce mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran würzen und gut vermengen. Die Filets in Butter anbraten, salzen und pfeffern und kalt stellen.
Eine Kastenform von 25 Zentimeter Länge ausbuttern. Die überhängenden Ränder abschneiden. Die Hälfte der Farce hineinfüllen. Die Filets hintereinander in die Mitte legen und die restliche Farce darüber geben.
Die Form sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Die Farce in der Mitte leicht eindrücken, so dass sich die austretende Flüssigkeit unter dem Dampfloch sammelt.
Den gekühlten Pastetenteig etwa 2 mm dick so ausrollen, dass die Form beidseitig überlappend ausgekleidet werden kann.
Form mit Butter ausstreichen und auskleiden. Teig mit Eidotter bestreichen und kurz antrocknen lassen so wird der Teig durch die Fülle nicht matschig.
Farce zwei Finger hoch einfüllen, Rehfilet in die Mitte legen und mit restlicher Farce auffüllen. Glatt streichen. Überstehenden Teig auf einer Seite über die Farce klappen und mit Dotter bestreichen.
Zweiten Teil darüber schlagen und fest andrücken. Zwei Löcher mit 2 cm Durchmesser ausstechen und Teig mit Dotter bestreichen.
Aus Backpapier zwei so genannte Kamine falten und in die Öffnungen stecken damit Dampf entweichen kann. Je nach Geschick mit übrig gebliebenen Teigstreifen kunstvoll verzieren.
Terrine aus dem Rohr nehmen und erkalten lassen. Durch die Kamine das vorbereitete Armagnacgelee einfüllen, Kamine entfernen und 1 Tag kühl stellen.
Vorsichtig aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer aufschneiden. Auf Tellern anrichten und mit der Hagebuttensauce garnieren.
Für die Hagebuttensauce das Mark mit Orangensaft und -schale aufkochen und leicht einkochen lassen. Pfeffer zugeben und kalt stellen. Armagnac zugeben und bis zur leichten Gelierung auf Eiswasser abkühlen.
Tipp Am besten eignen sich Eisengussformen zum Pastetenbacken, da diese die Hitze am optimalsten weitergeben.
Ohne Allüren. Anzahl Zugriffe: So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Farce so lange gut durchmischen, bis sie homogen geworden ist.
Restlichen Speck, Pistazien sowie Trüffel nach Geschmack kleinwürfelig schneiden bzw. Eine passende Terrinenform mit Deckel mit Speckscheiben so auslegen, dass sie sich überlappen und die Pastete oben damit bedeckt werden kann.
Farce einfüllen und mit den Speckscheiben abdecken. Herausheben und auskühlen lassen. Gut gekühlt servieren. Dazu passt Preiselbeerkompott oder Sauce Cumberland und frisches Gebäck.
Tipp Noch feiner schmeckt die Wildpastete , wenn sie von einem Pastetenteig Mürbteig umgeben und in diesem Fall ohne Wasserbad gebacken wird.
Anzahl Zugriffe: So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Rezeptideen Weihnachtskekse: Woche 50 zur Galerie.
Tischlein deck dich! Das perfekte Weihnachtsessen zur Themenwelt. Leise rieselt Risotto Genuss zum Rühren! Video Knoblauchcremesuppe zum Video.
Käse-Scones Hobby-Koch 4 Sterne.
Das nicht bei allen Spielen gleichermaГen Rehpastete. - LECKER-Sonderheft 04/2020: Das leckerste Fest des Jahres!
Herbst für Feinschmecker Rezepte. Vom Feuer nehmen, die Gelatine ausdrücken und in Peru Copa America Wildfond auflösen. Vitalstoffreich durch den Tag. Die besten Immunbooster. Pilze, Egerlingekleine.






ist nicht logisch
Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach sind Sie nicht recht. Schreiben Sie mir in PM, wir werden besprechen.
Von den Schultern weg! Von der Tischdecke der Weg! Jenem ist es besser!