Gouda Scheiben

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On 14.07.2020
Last modified:14.07.2020

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Heute wird Käse unter dem Namen Gouda international produziert, während der Gouda Holland seit als geschützte geographische Angabe g.

Darüber hinaus gibt es den Noord-Hollandse Gouda , der seit ein Produkt mit geschütztem Ursprung ist.

In den Niederlanden wird zwischen dem Goudse boerenkaas Gouda-Bauernkäse , der traditionell auf verschiedenen Bauernhöfen hergestellt wird, und dem industriell hergestellten Goudse kaas unterschieden.

Auch in Deutschland wird Gouda industriell produziert. Seinen Namen verdankt er auch dieser, von deren Markt aus sich der Ruf dieses Käses in alle Welt verbreitet hat.

Die erste urkundliche Erwähnung des Gouda-Käses findet sich bereits Seit ist Gouda Holland als geschützte geographische Angabe g. Durch fortgesetztes Schneiden der Dickete zum Käsebruch mit Hilfe einer Käseharfe bei wiederholtem Abschöpfen der Molke wird dem Bruch Flüssigkeit entzogen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

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Je nach Dauer der Reifezeit unterscheidet man im Handel zwischen jungem vier bis acht Wochen , mittelaltem zwei bis sechs Monate und altem Gouda gewöhnlich sechs bis acht Monate, manchmal auch länger, etwa beim über zweijährigen Landana Dagen.

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